Frescos Continente

Continente Frescos Borrego

frescos
continente
a natureza tem a nossa marca

benefícios

casa bem com
alecrim e limão

abriu-lhe o apetite?
MELHOR SELEÇÃO DE BORREGO

COMPRE JÁ

Alimento Autêntico

Tenro e suculento

Por todo o país multiplicam-se as várias formas de preparação desta carne, que alia um sabor único a uma grande riqueza nutritiva, um excelente nível proteico e baixo nível de colesterol.

Na Páscoa é presença obrigatória nas mesas portuguesas de norte a sul do país, mas, além do sabor inconfundível e da sua versatilidade, a carne de borrego tem uma série de outras características que a transformam num verdadeiro tesouro gastronómico e nutricional.

Por todo o país multiplicam-se as várias formas de preparação desta carne que alia um sabor único, a uma grande riqueza nutritiva pois, além de um excelente nível proteico e baixo nível de colesterol, é ainda uma fonte privilegiada de vitaminas como a vitamina D, a vitamina B12, a niacina e a riboflavina.
Além disso, é um alimento extremamente rico em minerais como o ferro, o zinco, o potássio e o fósforo. Não é por acaso que a carne de borrego é a primeira a ser recomendada aos bebés, pela sua tenrura, sabor particular e elevado valor nutritivo.

Alimento Autêntico Borrego As várias raças em Portugal

As várias raças em Portugal. Existem várias raças de ovelhas autóctones – a Bordaleira entre Douro e Minho, a Campaniça, a Churra Algarvia, a Churra Badana, a Churra da Terra Quente, a Churra do Campo, a Churra do Minho, a Galega Bragançana, a Galega Mirandesa, a Merina Branca, a Merina da Beira Baixa, a Merina Preta, a Mondegueira, a Saloia e a Serra da Estrela – e algumas carnes de borrego são reconhecidamente produtos de Denominação de Origem Protegida (DOP), como o Borrego Terrincho (raça Churra da Terra Quente, surgida do cruzamento entre as raças Badana e Mondegueira), o Borrego Serra da Estrela e por origem de Indicação Geográfica Protegida (IGP), como o Borrego do Nordeste Alentejano e o Borrego da Beira.

As características da carne são influenciadas por fatores como a idade do animal, o sexo e raça e o tipo de alimentação. No caso do borrego, este destaca-se por uma carne macia e rosada, com uma consistência firme e reduzida gordura. Quer o sabor, quer o aroma são mais intensos em animais mais velhos, particularmente naqueles abatidos com mais de um ano de idade, pelo que existe quem não aprecie a carne de carneiro, mas não consiga resistir a um prato de borrego ou cordeiro.

Nos países orientais, a preferência vai mesmo para a carne de carneiro, enquanto no mundo ocidental é maior o número de apreciadores de borrego. Há quem aprecie a carne com pouco tempero, para que as suas caraterísticas naturais se mantenham, outros preferem temperá-la com vinho, louro, alecrim ou hortelã, por exemplo. Seja qual for a opção, a carne de borrego é sempre uma opção de sucesso em ocasiões festivas ou numa reunião familiar em que queremos mimar aqueles de quem mais gostamos com o verdadeiro sabor da tradição gastronómica portuguesa.

O borrego nas mesas europeias

Manda a tradição cristã que a carne de borrego esteja à mesa dos crentes nas celebrações da Páscoa. Na realidade, o costume foi herdado da Páscoa judaica e incorporado na tradição cristã como símbolo da ressurreição. Tal como o pão e o vinho representam o corpo e sangue de Jesus Cristo, a carne de cordeiro, simboliza Cristo, que é o filho e cordeiro de Deus, sacrificado em nome de todo o rebanho – a humanidade. à mesa dos crentes nas celebrações da Páscoa

Há quem aprecie a carne com pouco tempero, para que as suas caraterísticas naturais se mantenham, outros preferem temperá-la com vinho, louro, alecrim ou hortelã.

receitas de cordeiro ou borrego que variam de região para região

Assim é com muita satisfação que constamos que a nossa Páscoa é bastante fértil em receitas de cordeiro ou borrego que variam de região para região, consoante os costumes e tradições locais. Assim encontramos as mais diversas receitas e pratos, como o borrego estufado no forno com ervilhas ou o borrego assado no forno com tomilho e vinho da Madeira, o ensopado de borrego, até às simples costeletas de borrego grelhadas. A escolha é muita. E a tradição repete-se pela Europa fora, com o cordeiro assado com batatas, em Espanha, o cordeiro ao molho de vinho com polenta, o tagliatelle com molho de bolonhesa de cordeiro, em Itália, ou ainda o gigot d´agneau aux pomes de terre (perna de carneiro com batatas), em França e o farikal, prato típico da culinária da Noruega, que consiste num cozido de borrego e repolho. receitas de cordeiro ou borrego

Mude o seu consentimento de cookies