Frescos Continente

RECEITA

Gratinado de Batatas e Brócolos

dica

como conservar

Conservar na gaveta inferior do frigorífico

temperatura

6º

DIAS

4

como consumir

HÁ MUITAS MANEIRAS
DE O CONSUMIR

A vapor
Salteado
Sopa
Puré

Existem ainda outras formas de consumir como:
saladas, cozinhados e acompanhamentos.

como escolher

O BRÓCOLO MAIS FRESCO

Procure optar por couves que tenham talos firmes e apertados.

RECEITA

Sopa de Brócolos e
Feijão Branco

30 min

4 pessoas

ingredientes

1 cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
1 alho-francês
500g de brócolos
Sal e pimenta q.b.
1 lata de feijão branco Pinhões q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.

RECEITA

Sopa de Brócolos e
Feijão Branco

30 min

4 pessoas

confeção

1. Num tacho, comece por refogar a cebola e o alho, ambos picados, num pouco de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicione o alho-francês laminado e continue a cozinhar em lume brando.

2. Corte os brócolos em floretes e adicione-os ao tacho, envolva bem, cubra com água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 12 minutos até os brócolos estarem tenros. Adicione o feijão escorrido e deixe ferver por mais 4 minutos.

3. Enquanto isso, torre os pinhões numa frigideira antiaderente. Triture a sopa com a ajuda de uma varinha mágica ou robô de cozinha. Retifique os temperos e sirva a sopa com os pinhões e o queijo.

Alimento Autêntico

o super alimento

Cultivados pela sua inflorescência, também conhecida por cabeça
que se comercializa em fresco ou congelada.

Botanicamente é uma espécie pertencente à família das Brassicas, onde estão incluídas as restantes couves e outras espécies como por exemplo o Nabo.

Primos mais velhos da couve-flor , estes surgiram na região do Mediterrâneo
Oriental e foram rapidamente adotados em Itália, no entanto apenas na segunda
metade do seculo XX os brócolos se tornaram populares fora de Italia, em particular
nos EUA e depois no resto da Europa.

Relativamente à sua produção as grandes regiões em Portugal localizam-se no Ribatejo, Oeste e Beira Litoral, no entanto devido aos problemas de produção nos últimos invernos os produtores estão a investir em novas zonas de produção onde as condições de clima e solo sejam mais suaves e favoráveis à cultura.

São uma excelente fonte de vitamina C e ácido fólico. Para além das vitaminas, os brócolos são uma fonte insubstituível de minerais, tal como o potássio. Nutricionalmente, os brócolos apresentam um cocktail de substâncias nutritivas e reguladoras essenciais ao bom funcionamento do organismo. O principal componente deste vegetal é a água, daí que o seu valor calórico seja muito baixo. É também bastante rico em fibra, permitindo uma maior saciedade e regulação do trânsito intestinal."

Na culinária é muito versátil e pode ser usado como molhos

Na culinária é muito versátil e pode ser utilizado como
molhos, recheios de massas e tortas, sopas, cremes,
refogados, gratinados ou simplesmente ao vapor.

Quinta do celão

Membro do Clube de Produtores desde 2001, a Quinta do Celão não hesita em admitir que o Clube contribuiu em muito para o seu crescimento sustentado e sobretudo para a utilização dos seus recursos da melhor forma possível, adaptando-se a uma procura regular. "O Clube garante-nos, através de contratos-programa, o escoamento de cerca de 70% da produção. Sem a ajuda preciosa do Clube dificilmente teria conseguido um ritmo de crescimento tão rápido e em condições tão seguras", diz João Paulo Cardoso, realçando que uma das principais vantagens é a capacidade de planeamento e a segurança que isso traz. Graças a esta dinâmica, a empresa, localizada na região do Baixo Mondego, concelho de Coimbra, tem crescido a um ritmo acelerado, contando atualmente com uma área útil de 250 hectares em produção repartidos entre o ar livre e as estufas, o que lhe permite atingir cerca de 3 mil toneladas, compostas por vários tipos de couves, com destaque para a couve brócolo e outros produtos hortícolas. "Nos últimos anos a aposta na cultura do brócolo tem sido elevada devido às exigências do mercado assim como a procura deste produto por parte dos consumidores".

"Nos últimos anos a aposta na cultura do brócolo tem sido elevada devido
às exigências do mercado assim como a procura deste produto por parte
dos consumidores".